pemuda perkenalkan sajian unik NTT dari se’i hingga sambal luat
PelangiKoinLounge– pemuda perkenalkan sajian unik NTT dari se’i hingga sambal luat. Seorang pemuda asal daerah pegunungan Nusa Tenggara Timur (NTT) menarik perhatian ribuan warganet dengan kepiawaiannya mengolah dan memperkenalkan makanan lokal.
Ia bermimpi suatu saat nanti, tak ada lagi gizi buruk di provinsi dengan angka stunting tertinggi di Indonesia itu.
pemuda perkenalkan sajian unik NTT dari se’i hingga sambal luat
Di antaranya ada tomat, bunga rosela, juga daun kemangi.
“Iris semua bahan, campur dengan sambal lu’at belimbing wuluh fermentasi dengan usia 6 bulan. Beta ambil airnya saja untuk sensasi pedas dan harum sambal lu’at.
BACA JUGA : Nongkrong Grandis Barn Yang Instagramable
“Kalau cek ke medsos katering panganan sehat dan organik, menu beginian bisa seharga Rp45.000-50.000 per porsi kecil.
Temukan bahan makanan yang ‘hilang’
Namun tak hanya meramu kata, ia kini sibuk meramu bahan pangan bersama dengan komunitas bentukannya: Lakoat.Kujawas.
Awalnya, komunitas bentukannya ini fokus pada literasi, kebudayaan dan seni, serta ekonomi kreatif.
pemuda perkenalkan sajian unik NTT dari se’i hingga sambal luat
Belakangan, komunitas ini juga mengarsip pengetahuan lokal terkait pangan dan kuliner.
Banyak juga pedagang-pedagang China yang mencari peruntungan di sana, hal yang kemudian mempengaruhi cara orang-orang Mollo mengolah makanan mereka.
“Biskuit asin itu pakai minyak babi sebagai pengganti butter. Simple dan khas, itu seperti teringat terus dari masa kecil sampai sekarang.
Melihat ke masa lalu tak hanya membantunya melestarikan resep-resep lama.
Salah satunya, sorgum, tanaman yang cocok tumbuh di lahan NTT yang kering.
Namun, ketergantungan yang kuat pada nasi, yang dimulai tahun 1980-1990’an, membuat lambat laut sumber makanan itu makin jarang ditanam warga.
Padahal, menurut data Profil Kemiskinan di Provinsi NTT Maret 2020, beras merupakan komoditi makanan yang memberikan
SUMBER : PELANGIKOIN
