CeritaPelangiKoin – Selain susu sapi atau susu kambing, ada juga jenis susu yang bisa di konsumsi manusia dari hewan, yakni susu kuda liar. Memangnya susu kuda liar cukup bergizi? Ketahui kandungannya Gizi sekaligus manfaat susu kuda liar bagi kesehatan dan keunggulannya daripada susu yang lainnya.
Kandungan zat gizi susu kuda liar
Meskipun kurang populer, nyatanya susu kuda sudah di konsumsi oleh banyak orang dari segala penjuru dunia sejak ribuan tahun yang lalu.
Bahkan pada abad ke 19 susu kuda sudah mulai di konsumsi sebagai pengganti susu sapi.
Untuk masyarakat Timur Indonesia, mengonsumsi jenis usus ini bukan hal yang baru. Biasanya, susu di perah dari kuda-kuda liar di Sumbawa, Nusa Tenggara Barat.
Banyak yang tertarik mengonsumsi susu kuda liar karena kandungan zat gizi yang di percaya memberikan manfaat bagi tubuh.
Berikut ini berbagai kandungan zat gizi dari susu kuda liar mentah per 100 gram, di kutip dari situs Panganku yang dikelola oleh Kemenkes RI.
- Air: 91 gram (g).
- Energi: 40 kal.
- Protein: 2 g.
- Lemak: 1,1 g.
- Karbohidrat: 5,4 g.
- Kalium: 37,4 miligram (mg).
- Beta-karoten: 1 mikrogram (mcg).
- Vitamin B2: 0,2 0 mg.
- Vitamin B3: 0.2 mg.
Manfaat susu kuda liar bagi kesehatan
Berbeda dengan susu sapi yang harus melewati proses pemanasan dengan suhu tertentu atau pasteurisasi, susu kuda liar dapat bertahan tanpa di olah.
Ini karena susu kuda liar memiliki antimikroba alami yang bisa membuatnya bertahan 5 – 6 bulan pada suhu ruang.
Hal yang membuat susu ini dapat bertahan lama adalah proses fermentasi alami dan zat antimikroba yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
Proses fermentasi alami terjadi setelah susu kuda tersimpan 2 x 24 jam. Rasa susu akan berubah asam, sama seperti yoghurt.
Jika ingin menunda fermentasinya, susu dapat di simpan di dalam kulkas.
Beda dengan susu yang sudah di fermentasi, susu kuda liar segar yang baru di perah memiliki sedikit rasa manis, hangat, dan tidak asam.
Selain keunikan dari proses fermentasinya dan rasanya yang enak, susu kuda liat banyak di gemari karena memberikan berbagai manfaat seperti berikut ini.
1. Kandungan gizinya sama dengan ASI
Susu kuda liar adalah susu hewan yang memiliki nilai gizi lebih tinggi dari susu sapi, dan paling mirip dengan ASI manusia, menurut studi pada jurnal Food Science and Technology.
ASI di ketahui mengandung sederet vitamin dan mineral penting bagi tubuh bayi, mulai dari protein, asam lemak omega-3 dan omega-6, vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan nutrisi penting lainnya.
Bahkan banyak rumah sakit bersalin di Perancis yang menggunakan susu kuda sebagai pengganti ASI untuk meningkatkan kekuatan dan kekebalan bagi bayi baru lahir, terutama yang lahir prematur.
Namun, manfaat susu kuda sebagai pengganti ASI ini mulai mengalami pengurangan setelah perang dunia kedua selesai.
2. Cocok untuk pengidap alergi susu sapi atau intoleransi laktosa
Susu kuda liar mengandung protein kasein yang lebih sedikit di banding dengan susu sapi.
Kandungan kasein yang lebih sedikit ini membuat susu kuda liar mudah di cerna di banding dengan susu sapi.
Inilah yang menjadi alasan kenapa susu kuda liar bisa di konsumsi untuk anak-anak dan orang dewasa yang memiliki intoleransi laktosa maupun yang alergi susu sapi.
Kualitas protein susu kuda liar juga lebih baik di bandingkan dengan susu sapi karena susu kuda liar memiliki jenis asam amino yang lebih lengkap di bandingkan susu sapi.
Penting Anda Ketahui
Meskipun susu kuda liar berpotensi aman di konsumsi bagi pengidap alergi susu atau intoleransi laktosa, konsultasi dengan dokter tetap di perlukan. Ini tentunya untuk menghindari reaksi yang tidak di inginkan.
3. Melancarkan pencernaan
Susu kuda liar telah lama di percaya memberikan manfaat untuk sistem pencernaan karena kandung enzim tertentu.
Kandungan lisozim dan laktoferin pada susu kuda liar yang bisa membatasi dan menahan pertumbuhan bakteri yang tidak di inginkan di usus.
Perlu di ketahui, lisozim adalah enzim yang bertindak sebagai agen antimikroba. Laktoferin adalah zat yang memiliki sifat antibakteri, antioksidan, dan antiperadangan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Nah, kandungan tersebutlah yang membuat susu kuda liar bisa bertindak sebagai probiotik karena dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri baik, seperti Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus salivarius.
4. Membantu mengendalikan berat badan
Diketahui dalam tiap 100 gram susu kuda liar menghasilkan 44 kalori yang lebih sedikit ketimbang susu sapi yang sebesar 64 kalori
Hal ini membuat orang yang sering minum susu kuda tidak cepat gemuk.
5. Perawatan kecantikan
Sama seperti susu kambing, salah satu manfaat susu kuda liar adalah untuk perawatan kulit.
Hal ini dikarenakan susu kuda liar memiliki khasiat sebagai pelembap alami yang bisa membantu meregenerasi kulit dan memperlambat penuaan dini. Manfaat tersebut tak lain berasal dari kandungan laktoferrin pada susu kuda liar.
Tidak hanya itu, susu kuda juga bermanfaat untuk merawat dan mencegah kulit berjerawat karena komponen antibakteri yang terkandung di dalamnya.
Beberapa penelitian juga mengungkapkan jika konsumsi susu kuda liar mampu membantu penyembuhan beberapa masalah kulit seperti eksim, psoriasis, atau neurodermatitis.
Sumber : Pelangi Koin
