CeritaPelangiKoin – Roti sourdough menggunakan jenis ragi khusus untuk menghasilkan jenis roti yang lezat dan kaya nutrisi. Manfaat Roti Sourdough baik bagi kesehatan seperti membantu pencernaan sekaligus mampu mengontrol gula darah.
Roti masih memiliki daya tarik untuk sebagian besar masyarakat Indonesia, meskipun bukan makanan utama. Rasa kenyang yang di berikan serta jenis yang tersedia di pasaran juga sangat beragam. Anda bisa menemukan roti putih, roti gandum, dan roti sourdough.
Jenis roti terakhir di percaya sebagai pilihan yang paling sehat di bandingkan dua roti lainnya.Roti sourdough di buat dari campuran air, tepung, dan ragi yang mampu menghasilkan asam laktat.Asam inilah yang memberi rasa sekaligus membunuh bakteri jahat yang bisa mencegah adonan rusak.
Roti sourdough sudah di kenal sejak ratusan tahun yang lalu dan di yakini sebagai salah satu jenis roti tertua.Jenis roti ini pun kembali populer belakangan ini, khususnya dalam lingkup orang-orang yang menjalani hidup sehat.Untuk lebih jelasnya, simak fakta-fakta tentang roti sourdough di bawah ini.
Perbedaan roti sourdough dengan roti biasa
Perbedaan yang bisa Anda dapatkan dari roti sourdough dengan jenis roti lainnya tentu bukan hanya soal nutrisi.Proses fermentasi roti sourdough bisa di bilang lebih lama di banding roti biasa. Pasalnya, ragi yang di gunakan merupakan ragi liar.
Di balik lamanya proses fermentasi, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih nikmat. Asam laktat yang muncul dari proses fermentasi pun akan menghilangkan antioksidan di dalam roti. Hal ini pun akan memunculkan nutrisi lain di dalam rotinya.
Selain itu, beberapa varian sourdough juga tidak mengandung gluten. Dengan kata lain, roti jenis ini cukup aman untuk Anda yang sensitif terhadap makanan yang mengandung gluten. Biarpun begitu, masih ada beberapa pembuat roti sourdough yang menambahkan tepung dengan gluten dalam adonannya.
Untuk itu, pastikan roti sourdough yang di beli tidak mengandung gandum atau barley. Anda yang menjalani diet gluten perlu menghindari roti sourdough yang menggunakan biji-bijian yang mengandung gluten tinggi.
Segala kelebihan yang di bawa oleh roti sourdough ini membuat beberapa variannya di banderol dengan harga yang relatif mahal. Anda mungkin akan mendapati harga roti sourdough 3-4 kali lipat lebih mahal di banding roti biasa atau roti gandum.
Manfaat mengonsumsi roti sourdough
Berkat nutrisi yang kaya ini, roti sourdough pun cocok sebagai menu sehat yang bisa Anda makan sehari-hari.Berikut beberapa manfaat yang bisa di dapat dari mengonsumsi roti sourdough:
1. Menyehatkan tubuh
Roti sourdough mengandung banyak mikronutrien yang sangat di butuhkan oleh tubuh. Anda bisa mencukupi kebutuhan folat, kalium, dan magnesium harian hanya dengan mengonsumsinya. Semua nutrisi tersebut akan membantu meningkatkan fungsi sel dalam tubuh.
Selain itu, asam laktat yang ada di dalam roti juga akan memberikan perlindungan dari antioksidan. Mengonsumsi roti sourdough juga menurunkan risiko penyakit kanker, jantung, Alzheimer, dan penyakit kritis lainnya.
2. Menyehatkan sistem pencernaan
Kelebihan lain yang dibawa oleh roti sourdough adalah mudah di cerna oleh tubuh. Roti ini pun akan berperan sebagai probiotik untuk bakteri baik di dalam usus. Bakteri baik ini akan menjaga sistem pencernaan tetap sehat untuk melakukan tugasnya dengan baik setiap hari. Dengan pencernaan yang sehat, risiko terkena sembelit atau diare pun akan bisa di hindari.
3. Menurunkan kadar gula darah
Bakteri yang membantu proses fermentasi roti akan mengubah strukturnya. Hal ini akan membuat tubuh lebih lambat dalam menyerap roti dan mampu menurunkan indeks glikemik dalam roti. Dengan begitu, kadar insulin Anda tidak akan tinggi saat mengonsumsi roti sourdough dalam takaran normal.
Roti sourdough diklaim lebih menyehatkan dibandingkan dengan sejumlah jenis roti lainnya.Kandungan nutrisi yang dibawanya tergolong sangat kaya. Nutrisi ini juga yang membuat roti sourdough bisa mencegah berbagai penyakit dan baik untuk pencernaan.
Saat mengonsumsi roti sourdough, Anda tidak disarankan menggunakan gula, mentega, margarin, selai, meises, dan isian lainnya secara berlebihan. Isian roti tersebut justru memiliki efek buruk terhadap kesehatan bila dikonsumsi secara berlebihan
Sumber : Pelangi Koin
