CeritaPelangiKoin – Banyak Manfaat Jamur Portobello bagi tubuh. Jenis makanan yang juga digunakan sebagai bahan pembuatan obat ini tersedia dalam berbagai varian. Salah satu yang cukup terkenal yaitu jamur portobello. Simak ulasan lengkapnya di sini.
Apa itu jamur portobello?
Jamur portobello adalah jenis jamur dengan rasa yang kuat. Jenis jamur yang satu ini juga memiliki tekstur seperti daging dan menawarkan zat gizi yang penting bagi tubuh. Jenis ini kerap di sebut sebagai jamur kancing.
Tak hanya itu, jamur berwarna putih ini mengandung kalori yang rendah dan biasa di gunakan sebagai pengganti daging.
Kabar baiknya, jamur portobello termasuk jenis jamur yang biasanya mudah Anda jumpai di toko makanan. Anda juga bisa memilih jamur kancing dalam keadaan segar maupun kering sesuai dengan selera masing-masing.
Kandungan jamur portobello
Jamur portobello termasuk jenis jamur yang tumbuh dengan menyerap nutrisi dari tanah dan senyawa yang membusuk, seperti kayu. Hal tersebut memungkinkan fungi ini kaya akan nutrisi yang berguna bagi kesehatan tubuh manusia.
Di bawah ini kandungan gizi jamur kancing yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
- Energi (kalori): 42 kal
- Karbohidrat: 5,9 gr
- Protein: 5,2 gr
- Lemak: 0,9 gr
- Serat: 2,7 gr
- Niasin: 7,2 mg
- Riboflavin: 0,6 mg
- Selenium: 21,4 mcg
- Tembaga: 0,6 mg
- Asam pantotenat: 1,9 mg
- Fosfor: 182 mg
- Kalium: 630 mg
- Tiamin: 0,1 mg
- Folat: 23 mcg
- Magnesium: 18,1 mg
- Zat besi: 0,7 mg
Manfaat jamur portobello
Mengingat jamur kancing kaya akan gizi yang di butuhkan tubuh, sudah tentu makanan yang satu ini menawarkan segudang manfaat, bukan? Di bawah ini beberapa manfaat jamur portobello yang sayang Anda lewatkan.
1. Menurunkan risiko kanker
Salah satu manfaat jamur kancing yang bisa Anda peroleh yaitu menurunkan risiko kanker. Pasalnya, sifat antikanker pada ekstrak jamur di hasilkan dari fitokimia yang memiliki efek positif terhadap perkembangan sel sehat dan respon imun.
Selain itu, temuan ini telah di laporkan melalui penelitian dari Nutrition and cancer. Para peneliti dalam studi tersebut membandingkan efek ekstrak jamur pada tikus.
Hasilnya, mereka melihat bahwa tikus yang di beri ekstrak mengalami penurunan ukuran tumor prostat dan proliferasi sel tumor. Hal tersebut di bandingkan dengan kelompok tikus yang tidak mendapatkan ekstrak jamur.
Studi tersebut juga menemukan bahwa ekstrak jamur yang mengandung CLA (conjugated linoleic acid) berkontribusi terhadap efek tersebut. Namun, penelitian lanjutan di perlukan untuk melihat apakah efeknya sama terhadap manusia.
2. Menjadi pengganti daging
Bagi para vegetarian atau Anda yang tengah menjalani diet vegan, jamur kancing ternyata bisa menjadi pengganti daging. Mengapa demikian?
Jamur portobello termasuk jamur yang rendah kalori, lemak, dan, garam, tetapi kaya akan protein. Kabar baiknya, manfaat dari jamur kancing ini juga bebas dari susu.
Selain itu, tekstur dan rasa jamur portobello mirip dengan daging. Bahkan, jamur ini juga di sinyalir lebih mudah dicerna.
Pengganti daging ini juga bisa dimanfaatkan oleh Anda yang ingin mengurangi konsumsi daging. Anda bisa memasukkan portobello ke burger atau mencampurnya dengan kacang-kacangan agar bisa dicerna dengan baik.
3. Menjaga kesehatan jantung
Berkat kandungan ergothioneine dan beta-glukan dalam jamur portobello, Anda bisa menjaga kesehatan jantung dengan aman.
Stres oksidatif, peradangan, dan kadar kolesterol tinggi merupakan faktor risiko penyakit jantung. Namun, sejumlah faktor tersebut bisa dieliminasi berkat kedua kandungan dalam jamur kancing putih ini.
Beta-glukan yaitu jenis serat larut yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Serat larut ini mampu membentuk zat seperti gel saat dicerna, lalu menjebak trigliserida dan kolesterol, dan menjebak penyerapannya. Kemampuan yang sama juga ditemukan pada ergothioneine.
Itu sebabnya, beberapa ahli percaya bahwa konsumsi jamur kancing ini membantu menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol.
4. Khasiat lainnya
Selain ketiga manfaat di atas, kandungan polisakarida pada jamur portobello berkhasiat dalam mengurangi risiko diabetes. Pasalnya, kandungan tersebut disinyalir dapat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan resistensi insulin.
Sementara itu, polisakarida juga bisa berfungsi sebagai prebiotik. Sudah bukan rahasia umum lagi bila prebiotik merupakan zat yang baik untuk kesehatan usus. Artinya, konsumsi jamur kancing menawarkan manfaat bagi usus Anda.
Cara memasak jamur portobello
Setelah mengetahui apa saja manfaat dari jamur kancing, tentu Anda ingin mencoba mengolah jamur yang satu ini, bukan?
Cara memasak jamur portobello penting untuk diperhatikan. Salah mengolahnya justru bisa menghilangkan kandungan gizi di dalamnya, meskipun hanya sedikit.
Simak beberapa langkah yang perlu di perhatikan saat mengolah jamur kancing di bawah ini.
- Buang batang jamur yang tebal dari bagian bawah tutup jamur.
- Usahakan untuk tidak membilas atau jamur dengan air terlalu lama.
- Gunakan kain lembap atau handuk kertas.
- Gosok jamur dengan lembut, terlalu keras bisa menyebabkan jamur pecah.
- Tepuk jamur dengan kain kering atau tisu agar cepat mengering.
Intinya, usahakan untuk membersihkan jamur dengan hati-hati dan tidak terlalu berlebihan.
Olahan jamur kancing
Ada berbagai macam olahan jamur portobello yang bisa Anda coba, meliputi:
- salad,
- pasta,
- pizza,
- Korean BBQ, hingga
- sandwich.
Bahaya mengonsumsi jamur kancing
Umumnya, jamur portobello merupakan jenis makanan yang aman di konsumsi. Namun, jamur ini dapat menimbulkan masalah bagi beberapa orang karena mengandung purin.
Purin yang terurai dapat membentuk asam urat dan menumpuk hingga memicu masalah asam urat atau batu ginjal. Jika Anda mengalami salah satu dari gangguan tersebut, sebaiknya hindari jamur dan sumber purin lainnya, atau batasi konsumsinya.
Bila Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut, silakan konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi guna memahami solusi yang tepat.
Sumber : Pelangi Koin
