CeritaPelangiKoin – Kandungan daun talas kaya akan vitamin dan tinggi antioksidan. Berkat kandungan nutrisinya tersebut, manfaat daun talas untuk kesehatan sangat banyak, mulai dari menjaga kesehatan jantung, hingga menjaga kesehatan pencernaan.
Talas atau taro (Colocasia esculenta) merupakan tumbuhan berumbi yang juga memiliki daun lebar berbentuk hati. Umbi dari tanaman talas cukup umum di konsumsi di Nusantara dengan rasa manis ringan yang khas. Namun, bagaimana dengan manfaat daun talas?
Ternyata, daun talas atau daun lumbu juga bisa di nikmati dengan kandungan nutrisi yang beragam. Namun memang, daun talas atau taro harus di sajikan dan diolah dengan benar serta tak bisa di konsumsi mentah.
Biasanya daun talas di manfaatkan sebagai makanan untuk mengatasi pencernaan. Simak lebih lanjut untuk mengetahui nutrisi, manfaat, dan cara menikmati daun talas.
Kandungan daun talas
Seperti tumbuhan pada umumnya, daun talas atau daun lumbu juga tinggi serat dengan kalori yang rendah. Berikut ini nutrisi dalam daun talas atau daun taro untuk setiap 145 gramnya:
- Kalori: 35
- Karbohidrat: 6 gram
- Serat: 3 gram
- Protein: 4 gram
- Lemak: kurang dari 1 gram
- Vitamin C: 57% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) harian
- Vitamin A: 34% dari AKG harian
- Kalium: 14% dari AKG harian
- Folat: 17% dari AKG harian
- Kalsium: 13% dari AKG harian
- Zat besi: 10% dari AKG harian
- Magnesium: 7% dari AKG harian
- Fosfor: 6% AKG harian
Siapa sangka, daun talas mengantongi nutrisi yang bervariasi di atas sehingga bisa Anda sisipkan dalam pola makan sehari-hari. Selain nutrisi di atas, tanaman talas juga mengandung antioksidan yang tinggi.
Manfaat daun talas untuk kesehatan
Dengan nutrisinya yang beraneka ragam, daun talas atau daun lumbu pun menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. Ini dia manfaat daun talas untuk tubuh sehat:
1. Sumber antioksidan
Sebagai panganan nabati, daun talas mengantongi berbagai zat antioksidan. Antioksidan membantu menangkal efek radikal bebas. Jika tak terkendali, aktivitas radikal bebas dapat merusak sel dan memicu penyakit kronis, seperti penyakit jantung, penyakit autoimun, dan kanker. Vitamin C dan polifenol menjadi zat antioksidan populer yang terkandung dalam daun talas.
2. Memelihara kesehatan jantung
Pada dasarnya, rajin mengonsumsi panganan nabati seperti daun talas dapat menjaga kesehatan jantung. Seperti bayam, daun talas juga masuk sebagai kategori sayur berdaun hijau gelap. Manfaat daun keladi ini berasal dari kandungan nitrat di dalamnya.
Menurut penelitian, konsumsi sayuran berdaun hijau gelap di kaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung hingga 15,8%. Kelompok sayuran ini juga mengantongi nitrat, zat yang membantu mengontrol tekanan darah.
3. Membantu menjaga berat badan karena rendah kalori
Seperti yang di ungkapkan di atas, daun talas merupakan panganan rendah kalori namun tinggi serat. Dengan kelebihannya ini, daun talas cocok untuk Anda sisipkan saat menjalani diet menurunkan maupun memelihara berat badan.
Daun talas atau daun lumbu juga mengandung air dengan kadar yang tinggi. Kombinasi serat dan air tersebut berpotensi untuk memberikan sensasi kenyang dan mengurangi keinginan makan berlebih.
4. Membantu menjaga kesehatan pencernaan
Kandungan daun talas yang tinggi khasiat adalah serat. Serat pada daun talas dapat membantu mengatasi masalah pencernaan yang baik untuk penyerapan nutrisi. Selain itu, kandungan nutrisi pada daun talas dapat mendukung pertumbuhan mikroba baik seperti Escherichia Coli dan Lactobacillus acidophilus untuk membantu organ pencernaan tetap sehat.
5. Mencegah berbagai penyakit
Tanaman talas mengandung antioksidan polifenol yang baik untuk kesehatan. Fungsi polifenol yang terkandung dalam batang dan daun talas dapat menurunkan risiko terkena berbagai penyakit. Polifenol adalah senyawa alami pada tumbuhan yang berperan sebagai antioksidan.
Penelitian menunjukkan, polifenol bermanfaat dalam mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Selain itu, kandungan ini juga bisa meningkatkan kekebalan tubuh yang mencegah tubuh terserang berbagai penyakit.
6. Sumber vitamin
Daun talas mengandung berbagai macam vitamin yang baik untuk menjaga kesehatan, mulai dari vitamin C, vitamin A, hingga vitamin E.
Vitamin A pada daun talas bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dengan mencegah degenerasi makula. Sementara kandungan vitamin E pada daun talas dapat membantu memperbaiki sel kulit dan menjaga kesehatan rambut.
Manfaat daun talas lainnya berasal dari kandungan vitamin B9 yang bagus untuk membantu dan memperkuat perkembangan otak pada janin.
Cara mengonsumsi daun talas yang benar
Walau menjadi produk nabati yang bernutrisi, daun talas tak boleh di konsumsi mentah.
Daun talas atau daun taro mengandung zat yang di sebut oksalat dalam kadar yang tinggi. Bagi beberapa individu, konsumsi oksalat cenderung perlu di hindari karena dapat meningkatkan risiko batu ginjal.
Baik daun talas muda maupun tua sama-sama beracun bila dikonsumsi mentah. Namun memang, daun talas muda dilaporkan mengandung oksalat dengan kadar yang lebih tinggi.
Untuk menurunkan kadar oksalat tersebut, individu sehat yang tak memiliki risiko batu ginjal bisa mengolah daun talas dengan cara berikut ini:
- Merebusnya sampai matang dan menjadi lunak selama beberapa menit
- Memanggangnya selama 30 menit hingga 1 jam
- Merendamnya selama 30 menit hingga semalaman sebelum diolah keesokan harinya
Seperti yang sudah disinggung sebelumnya, Anda perlu memasak, memanggang, atau merendam daun talas terlebih dahulu untuk bisa menikmati manfaatnya.
Misalnya, daun talas bisa diolah menjadi sup atau merebusnya dengan bahan-bahan lain.
Anda pun mungkin pernah resep tradisional buntil daun talas atau buntil daun lumbu. Pada resep ini, daun talas yang sudah diisi kelapa parut dan teri berbumbu akan dilipat dan diikat untuk kemudian dikukus. Kukusan daun talas berisi kelapa parut dan teri kemudian dimasak lagi di rendaman santan dan bumbu, hingga akhirnya siap untuk disantap.
Sumber : Pelangi Koin
