Apa Benar Makan Nasi Sisa Bisa Menyebabkan Keracunan Makanan?
PELANGIKOIN – Kebanyakan orang mengaitkan keracunan makanan dengan makan daging ayam yang tidak matang atau produk segar yang tidak di bersihkan dengan benar. Bagaimana dengan nasi sisa?
Sempat ada video viral di TikTok dari akun @jujgetzoff yang menunjukkan seorang perempuan di rawat di rumah sakit setelah makan nasi sisa. Namun, banyak bertanya-tanya akan kebenarannya, apakah memang faktanya demikian atau itu rumor semata.
Karena nasi adalah makanan populer di Indonesia dan hampir selalu ada di meja makan, restoran, pusat jajanan, dan lain-lain, yuk ketahui apakah makan nasi sisa bisa menyebabkan keracunan makanan.PELANGIKOIN
Baca juga : 8 Cara Menghilangkan Ngantuk Tanpa Kopi yang Efektif
Kaitan antara nasi sisa dan keracunan makanan
ilustrasi bakteri Bacillus cereus
Keracunan makanan adalah penyakit yang terjadi setelah kita makan makanan atau minum air yang telah terkontaminasi dengan bakteri, parasit, virus, atau racun tertentu yang berpotensi berbahaya. Gejala yang di rasakan bisa berupa muntah, diare, demam, dan kram perut.
Menurut National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, sebagian besar kasus keracunan makanan sembuh dengan sendirinya dalam waktu seminggu. Namun, ini bisa sangat berisiko bagi orang-orang yang sistem imunnya lemah, sedang hamil, atau anak usia di bawah 5 tahun.
Pasalnya, tubuh mereka tidak dilengkapi “senjata” untuk melawan organisme dengan semestinya. Dalam kasus yang lebih ekstrem, keracunan makanan bahkan bisa menyebabkan kematian.
Baca juga : 8 Cara Menghilangkan Ngantuk Tanpa Kopi yang Efektif
Nasi mungkin tampak seperti makanan yang berisiko rendah untuk dikonsumsi dan menyebabkan keracunan makanan. Akan tetapi, nasi matang sekalipun bisa menampung bakteri tertentu yang bisa membuat kita jatuh sakit jika tidak disimpan dan dipanaskan kembali dengan benar.
Beras bisa mengandung spora Bacillus cereus, yaitu bakteri yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Menurut Food and Drug Administration (FDA), bakteri ini di temukan di dalam tanah dan menghasilkan racun yang menyebabkan penyakit pencernaan saat tertelan.
Spora bakteri ini dapat bertahan hidup bahkan saat nasi sudah di masak, dan jika nasi di biarkan di suhu ruangan, spora tersebut dapat tumbuh menjadi bakteri dan berkembang biak. Bakteri kemudian dapat menghasilkan racun yang dapat membuat kita sakit, seperti di jelaskan dalam laman Better Homes & Garden.
Baca juga : 8 Cara Menghilangkan Ngantuk Tanpa Kopi yang Efektif
Jika racun itu benar-benar terbentuk, tidak peduli seberapa tinggi suhu saat kamu memanaskan kembali nasi sisa, racun tersebut akan tetap ada. Penyakit karena bakteri Bacillus cereus dapat menyebabkan beberapa gejala yang tidak menyenangkan, seperti mual, muntah, dan diare.
Menambahkan dari laman Health, umumnya muntah dan diare bisa terjadi 1–5 jam setelah makan nasi sisa yang tidak di simpan dengan baik, yang di sebut sebagai “fried rice syndrome“. Infeksi Bacillus cereus biasanya ringan, tetapi bisa berbahaya terutama pada mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah.
Risiko ini tidak hanya berlaku untuk beras. Biji-bijian apa pun dapat menampung bakteri jika tidak di simpan dengan benar dan bisa bikin kita sakit parah apabila kita tidak menyimpan dan memanaskannya kembali dengan benar.
Cara mencegah keracunan nasi sisa
ilustrasi memasak nasi goreng dari nasi sisa
Keamanan pangan merupakan tanggung jawab bersama yang perlu kita lakukan sebagai konsumen sekaligus industri makanan.
Lakukan langkah-langkah ini untuk mencegah keracunan nasi sisa alias fried rice syndrome.
- Pastikan praktik kebersihan yang baik, seperti cuci tangan dan membersihkan permukaan yang bersentuhan dengan makanan saat menyiapkan makanan berupa nasi dan makanan lainnya.
- Jangan menyimpan nasi pada suhu zona bahaya (5 hingga 60 derajat Celcius) selama lebih dari 2 jam karena bakteri bisa tumbuh sangat cepat. Itu artinya nasi matang tidak boleh di biarkan pada suhu ruangan lebih dari 2 jam, dan tidak lebih dari 1 jam jika suhunya lebih dari 32 derajat Celcius.
Baca juga : 8 Cara Menghilangkan Ngantuk Tanpa Kopi yang Efektif
- Setelah tidak panas lagi, nasi harus disimpan di wadah tertutup di kulkas dengan suhu di bawah 4 derajat Celcius. Dalam kondisi ini, nasi bisa bertahan hingga 4 hari di kulkas.
- Nasi matang juga bisa disimpan di freezer dalam wadah yang aman. Ini bisa bertahan selama 3 hingga 4 bulan.
- Kalau ingin memasak nasi sisa menjadi nasi goreng, masaklah dengan suhu yang cukup tinggi, setidaknya 75 derajat Celcius, untuk membunuh bakteri.
- Untuk mencegah kontaminasi silang, pisahkan bahan mentah dan makanan matang. Pastikan daging mentah dan sarinya serta telur dan kulit telurnya tidak bersentuhan dengan makanan matang.
- Konsumsi makanan yang di masak sesegera mungkin dan hindari menyimpannya pada suhu ruangan untuk mengurangi waktu bagi bakteri untuk tumbuh.
- Saat memesan makanan dari katering, hindari pemesanan berlebihan karena sering mengakibatkan sisa makanan di tinggal dalam suhu ruangan. Ikuti rekomendasi label “baik di konsumsi sebelum” atau “consume by” atau tips keamanan lainnya.
Baca juga : 8 Cara Menghilangkan Ngantuk Tanpa Kopi yang Efektif
Ingat, nasi sisa sebaiknya hanya dipanaskan satu kali. Hindari menyimpan dan memanaskan nasi sisa yang sama berulang-ulang.
Menurut U.S. Department of Agriculture, semua makanan sisa (terlepas itu nasi, pasta, kaserol, dan lainnya) harus dipanaskan kembali pada suhu internal 74 derajat Celcius untuk membantu memastikan keamanannya.
Kesimpulannya, nasi sisa bisa saja menyebabkan keracunan makanan apabila tidak di simpan dengan baik. Nasi menyediakan nutrisi penting untuk membuat kita tetap berenergi dan bergizi baik. Jadi, menikmati nasi dan memakan nasi sisa keesokan harinya di anggap sehat dan aman, asalkan di simpan dan di panaskan kembali dengan benar.POKERONLINE
